Pita od jabuka: neodoljiva kombinacija hrskavog tijesta, sočnih jabuka i maslinovog ulja

Ova pita je pravo remek-djelo za ljubitelje neobičnih i sofisticiranih deserata. Umjesto klasičnog tijesta, koristi se lisnato tijesto sa maslinovim uljem koje nije potrebno odmarati niti peći unaprijed. Jabuke se slažu sirove, a rezultat je spektakularan.

Sastojci za tijesto:

• 450 g običnog brašna

• 1 kašičica fino soli

• 30 g šećera

• 180 ml maslinovog ulja

• Malo mlijeka ili biljnog napitka, za premaz

• Smeđi šećer za posipanje

Sastojci za fil:

• 1 kg jabuka - očišćenih i oguljenih (koru sačuvajte)

• 130 g šećera

• 2 kašičice cimeta

• 1 kašičica paste od vanilije

• Kora od jabuka i sok od pola limuna

• 30 g kukuruznog skroba

Priprema:

Prvo pripremite tijesto: u velikoj činiji pomiješajte brašno, so i šećer, zatim dodajte maslinovo ulje i miješajte dok se brašno ravnomjerno ne obloži. Postepeno dodajte 75 ml hladne vode i miješajte dok se ne formira glatko tijesto. Dvije trećine tijesta stavite između dva lista papira za pečenje i razvaljajte na disk promjera oko 30 cm. Preostalu trećinu razvaljajte na manji disk od 25 cm. Veći disk koristite za oblaganje kalupa za tart, ostavljajući rub od 3 cm koji ćete pritisnuti u kalup.

Sitno nasjeckajte sačuvanu koru jabuka i ravnomjerno je rasporedite po dnu tijesta. Narezane jabuke pomiješajte s ostatkom sastojaka za fil i ostavite 20 minuta da odleži. Jabuke slažite slojevito preko kore, stvarajući blagi “dome” oblik. Preostalu tečnost iz filovanja rasporedite preko jabuka.

Prekrijte jabuke manjim diskovima tijesta, pritisnite i spojite rubove. Odrežite višak tijesta i napravite male rupice za paru na vrhu. Zagrijte rernu na 200°C (180°C ventilator) i premažite tijesto mlijekom, pospite smeđim šećerom. Pecite 25 minuta, zatim okrenite kalup i pecite još 25 minuta dok tijesto ne dobije zlatnu boju.

Pitu ostavite da se ohladi najmanje 30 minuta prije posluživanja, idealno na sobnoj temperaturi ili lagano zagrijanu. Poslužite uz kuglu sladoleda ili kremasti umak po izboru. Pečenu pitu možete čuvati u frižideru do četiri dana, a može se i zamrznuti i potom zagrijati u rerni.