Vodič iz naše plantaže: kako prepoznati najbolju jabuku

Jabuka je jedno od najpopularnijih voća na svijetu. Jedemo je svježu, pijemo njen sok, pečemo je u pitama i kolačima, pravimo rakiju ili domaće džemove i kompote.
Ali kako prepoznati dobru, zaista kvalitetnu jabuku? Donosimo nekoliko praktičnih savjeta koji će ti pomoći da izabereš najbolje plodove.

Boje koje otkrivaju zrelost

Boja je prva stvar koju primijetiš. Zrela jabuka treba da ima intenzivnu i ravnomjernu boju, bez previše zelenih ili smeđih mrlja.

• Crveni Delišes – tamnocrvene nijanse, sa glatkom korom i elegantnim oblikom. Kada je boja ujednačena i duboka, znaš da je jabuka spremna za konzumaciju.

• Fuji – prepoznatljiv po ružičasto-crvenoj nijansi sa prugastim šarama preko žute osnove.

• Gala – nježna crvena boja sa žutim tonovima; kada je boja izražena i sjajna, jabuka je na svom vrhuncu.

• Granny Smith (Greni Smit) – uvijek svijetlozelena, ali bez žutih ili smeđih fleka. Upravo ta svježina zelene boje pokazuje koliko je hrskava.

• Zlatni Delišes – zlatno-žuta nijansa, ujednačena boja bez zelenih podtonova garantuje slast i sočnost.

Čvrstoća otkriva svježinu

Kvalitetna jabuka treba da bude čvrsta na dodir. Ako je mekana ili se lako udubljuje pod prstom, vjerovatno je prezrela. Svježa jabuka pruža lagani otpor i hrskava je kada je zagrizeš.

Miris prirode u dlanu

Zrela jabuka ima prirodan, sladunjav miris. Kada osjetiš taj miris čim prineseš plod licu, znaš da je jabuka sazrela na pravi način. Jabuke bez mirisa obično još nisu potpuno zrele, dok one koje mirišu pomalo alkoholno počinju da se kvare.

Sitni detalji na peteljci i kori

Peteljka otkriva svježinu – kada je zelena i čvrsta, jabuka je ubrana nedavno. Kora mora biti glatka i sjajna, bez oštećenja i udubljenja.

Porijeklo koje pravi razliku

Porijeklo jabuke može uticati na ukus i svježinu. Voće uzgajano u prirodnim uslovima obično ima bolju teksturu i puniji ukus od onog koje je dugo skladišteno ili transportovano iz udaljenih hladnjača.

Skladištenje i čuvanje jabuka

Jabuke najbolje zadržavaju svježinu kada se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu, po mogućstvu u frižideru ili u podrumu s temperaturom između 0–4°C. Pazite da ih ne držite preblizu jedne drugima, jer dodir može ubrzati kvarenje. Također, redovno provjeravajte plodove i uklonite one koji pokazuju znakove truljenja, na taj način ostale jabuke duže ostaju svježe.

Kombinacije i upotreba

Različite sorte jabuka najbolje dolaze do izražaja u različitim receptima. Na primjer: sočne i hrskave sorte poput Fuji ili Crvenog Delišesa savršene su za grickanje ili salate, dok Gala i Zlatni Delišes daju odličan okus u pitama i pečenju. Granny Smith, zbog svoje kiselosti, idealna je za kompote i džemove. Upoznajući karakter svake sorte, možeš maksimalno iskoristiti njihovu aromu i teksturu u svakodnevnoj ishrani.